在南方人家的甜品清单里，木薯糖水是自带暖意的朴素存在，无需复杂配料，仅凭木薯与糖的交融，便能煮出软韧清甜的滋味，无论是作为午后茶点还是睡前暖饮，都能带来简单的满足感。这份温润滋味的打造，从耐心处理木薯开始。
准备约两百克干木薯，提前用清水浸泡三小时以上，让它充分吸水变软。泡好的木薯切成适口的小块，其断面会呈现出特有的白色粉质。取一口深锅，加入足量清水，将木薯块冷水下锅，用中大火开始煮沸。这个过程需要一些耐心，期间不妨用汤勺轻轻搅动，防止粘底。待水沸腾后，可视个人喜好将火调至中小，让木薯在微微翻滚的水中慢慢煮透，直至块芯的硬涩感消失，变得通体晶莹、口感软糯而略带弹性，这个过程大约需要二十分钟。
展开剩余41%根据家人的口味，放入适量的冰糖或黄片糖。江西人家或许会更青睐一块色泽温润的黄糖，它不仅带来甜味，更添一缕醇厚的焦香。糖量无需一次加足，可徐徐加入，边尝边调整，找到那恰到好处的清甜。糖融化后，让糖水再咕嘟几分钟，使甜味与木薯交融。
若追求更丰富的风味，可在此时投入几片洗净的生姜，姜的微微辛辣能让甜味变得更生动立体，也有助于驱散湿气；或是撒入一小把红枣，增加天然的果甜与色泽。关火前，也可勾入少许稀释的薯粉水，让糖水质地略微稠滑，但这一步并非必需，清亮的汤水也别有风味。
煮好的木薯糖水最好稍稍静置，待其自然冷却至温热时享用，风味尤佳。木薯块吸饱了糖水，入口是软韧的嚼劲，伴着清甜不腻的汤水滑入喉中，朴实而满足。它不像精致甜品那般需要隆重对待，常常是盛在粗瓷大碗里，家人各自舀上一碗，坐在餐桌旁或院落里，安静地喝完，额角沁出细汗，疲惫仿佛也随之消散。
发布于：湖北省华林优配提示：文章来自网络，不代表本站观点。
